Este doce traz-me muito boas recordações, dos longos almoços no restaurante "Lago Verde".. e pelos vistos à minha irmã também, porque na semana que aqui esteve de férias, me pediu para fazer "Natas do Céu", mas iguais às do "Lago Verde".
Ora, não tendo a receita original, tentei encontrar alguma que fosse o mais parecida possível.. a maioria das receitas leve bolacha maria, mas as que costumávamos comer quando éramos mais novas, eram feitas com amêndoa.
Então tentei, usando o sabor da memória e do coração, começar a encontrar a receita perfeita.. ainda não está como nos lembramos, mas eu chego lá :-)
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
Para o creme:
2,5 dl de natas
6 claras
5 a 6 colheres (sopa) de açúcar
100 gr de amêndoa ralada
Comece por preparar o creme: bata as claras em castelo. Em seguida, bata as natas com o açúcar.
Misture, delicadamente, os dois preparados, até se obter uma mistura homogénea.
Coloque uma porção de amêndoa ralada em tigelinhas individuais e deite o preparado por cima.
Leve ao frigorífico para engrossar.
Prepare então o doce de ovos, colocando a água com o açúcar e as gemas num recipiente. e levando ao lume, até engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre.
Quando começa a engrossar retire imediatamente do lume e continue a mexer para não ganhar grumos.
Deixe arrefecer.
Em cada tigelinha, deite doce de ovos por cima do creme, polvilhe com amêndoa e volte a levar ao frio, até ao momento de servir.
